Horčica – od korenia rímskych vojakov po vzácny olej v modernej kuchyni
Horčica je rastlina, ktorú pozná snáď každý – či už vo forme semien, korenia alebo obľúbenej horčice na tanieri. No za týmto nenápadným semienkom sa skrýva bohatá história, tradícia a dnes aj olej, ktorý si získava čoraz väčšiu pozornosť.
Ochutnajte jemne pikantný horčicový olej lisovaný za studena priamo od nás: Horčicový olej – Oleje od Matúša
Horčica v histórii
Prvé zmienky o horčici siahajú až do starovekého Egypta. Semienka boli súčasťou obetín a využívali sa aj ako liečivá. V antickom Grécku a Ríme bola horčica dôležitou súčasťou jedálnička – Rimania ju miešali s vínom a octom a vytvárali tak prvé podoby dnešnej horčice. Vojaci ju považovali za korenie, ktoré posilňuje telo a zahrieva počas pochodu.
V stredoveku sa horčica rozšírila po celej Európe. V kláštorných záhradách bola pestovaná nielen ako korenina, ale aj ako rastlina s liečivými účinkami. V 18. storočí sa stala populárnou vo Francúzsku, kde sa začali vyrábať prvé známe horčice z Dijonu.
Pestovanie horčice sarepskej
Horčica sarepská (Brassica juncea), známa aj ako indická horčica, pochádza z Ázie. Vyznačuje sa výrazne aromatickými semienkami s jemne pikantnou chuťou. Na Slovensku sa pestuje v menšej miere, no práve z jej semien sa lisuje kvalitný olej s bohatou výživovou hodnotou.
Rastlina je nenáročná, rýchlo rastie a patrí medzi tradičné plodiny, ktoré sa pestovali aj u nás ako krmovina či korenina.
Horčicový olej – tekuté korenie prírody
Olej z horčice sarepskej sa získava lisovaním semien za studena. Tento proces zabezpečí, že si zachová všetky prospešné látky a jemne pikantnú arómu.
Vyskúšajte horčicový olej z našej lisovne a objavte jeho jedinečnú chuť: Horčicový olej – Oleje od Matúša
Čo obsahuje?
- vysoký podiel omega-3 a omega-6 mastných kyselín,
- vitamíny skupiny B a E,
- horčicové glykozidy, ktoré dodávajú oleju špecifickú chuť a arómu.
Ako ho využiť?
- v kuchyni – do dresingov, marinád, šalátov či k syrom,
- v tradičnej starostlivosti – ako olej na masáže alebo zahrievacie obklady,
- v modernej gastronómii – pre gurmánov, ktorí radi skúšajú nové chute.
Zaujímavosti o horčici
- Horčica patrí medzi najstaršie koreniny sveta – používa sa vyše 5 000 rokov.
- V Indii sa horčicový olej dodnes používa pri varení aj ako masážny olej.
- V niektorých kultúrach bola horčica považovaná za symbol odvahy a sily.
Záver
Horčica je viac než len korenie. Je to rastlina s fascinujúcou históriou a olej z jej semien si právom nachádza miesto v modernej kuchyni aj domácej starostlivosti.
Horčica má históriu tisícročí – teraz ju môžete objaviť aj vy v podobe čistého oleja.
Kliknite sem a objavte jeho jedinečnú chuť: Horčicový olej – Oleje od Matúša