Nie je vôňa, ktorá by viac pripomínala slovenské lesy, ako vôňa čerstvo nazbieraných dubákov.
A keď sa spojí s jemnou krémovosťou rizota a pár kvapkami nášho dubákového oleja, vznikne jedlo, ktoré dokáže rozvoniavať celú kuchyňu.
Ingrediencie:
- 300 g arborio ryže (na rizoto)
- 1 cibuľa
- 2 PL masla alebo ghee
- 100 ml bieleho vína (voliteľné)
- cca 800 ml vývaru (zeleninového alebo kuracieho)
- 250 g čerstvých alebo sušených dubákov
- soľ, čierne korenie podľa chuti
- parmezán alebo iný tvrdý syr
- a nakoniec – 1 PL nášho dubákového oleja
Postup:
- Na masle orestuj najemno nakrájanú cibuľu do sklovita.
- Pridaj ryžu a miešaj, kým sa zrnká pekne obalia v masle a zľahka spenia.
- Zalej vínom a nechaj alkohol odpariť.
- Potom postupne pridávaj vývar – vždy len po naberačke – a miešaj, kým ryža krásne zmäkne, ale ostane jemne „al dente“.
- Medzitým si na panvici osobitne orestuj dubáky, osol, okoreň.
- Huby vmiešaj do rizota, pridaj syr, nechaj prepojiť chute.
- A na záver – polievková lyžica dubákového oleja. Pridaj až úplne nakoniec, aby sa nezohrial – zachová si arómu aj všetky cenné látky.
Malé tajomstvo kuchyne od Matúša
Dubákový olej nie je len o chuti. Vyrábame ho maceráciou sušených dubákov v kvalitnom repkovom oleji, bez umelých aróm či zahriatia.
Tým získava prirodzenú, zemito-orieškovú vôňu a hlbokú chuť, ktorú v kuchyni nič nenahradí.
Výborne sa hodí nielen do rizota, ale aj na cestoviny, zemiaky, polievky či hrianky. Stačí pár kvapiek a kuchyňa vonia ako čerstvý les po daždi. 
Záver
Jednoduché, slovenské a poctivé jedlo – presne také, aké máme radi.
Ak chceš prevoňať svoju kuchyňu čarom lesa, skús to s naším dubákovým olejom – zaručene si ho zamiluješ.
